Δεν ξέρω αν έχετε ακούσει για τα ρακοκάζανα.
Αφού έχουν ανάψει τα ξύλα για να αρχίσει η βράση, τοποθετούνται τα στράφυλλα μέσα στο τσουκάλι...
Η φωτιά πρέπει να είναι ούτε πολύ δυνατή για να μην καούν τα στράφυλλα, ούτε πολύ σιγανή.
Με τη βράση, ο ατμός που περνάει στο σωλήνα υγροποιείται και η πρωτόρακη πέφτει σταγόνα-σταγόνα... Συνήθως η ρακή βγαίνει στους 18 βαθμούς, μετά από μέτρηση με ειδικό θερμόμετρο. Να επισημάνω πως η πρωτόρακη δεν πίνεται απευθείας γιατί σε "στέλνει"!!! Στα καζάνια πίνουμε συνήθως την περσινή ρακή.
Ακόμα μερικές φωτογραφίες από το χώρο για να δείτε και το στημένο καζάνι...
Απο δώ μέσα περνάει για να πέσει στο κατσαρόλι...
Να σας δείξω και μερικά βότανα που είναι κρεμασμένα στο χώρο για αποξήρανση...
Και μερικές φωτό από το τραπέζι με τη ρακή και τα ορεκτικά (πατάτες οφτές, ραπανάκι, λάχανο, ελιές, λουκάνικο, κάπαρη και πολλά πολλά ακόμη), πριν το κυρίως φαγητό (μπριζολάκια στα κάρβουνα!!!)...
Αυτό ήταν το δικό μας ρακοκάζανο με γύρω στα 15 άτομα καλεσμένους. Το χαρήκαμε πολύ όπως πάντα -φάγαμε μέχρι σκασμού, ήπιαμε άφθονη ρακή και κρασί, συζητήσαμε...
Να ευχηθώ καλά ρακοκάζανα!
Δε λέω και του χρόνου, γιατί μπορεί και να ξαναπάμε!!!
Αλήθεια, εσείς έχετε πάει ποτέ σε ρακοκάζανο?
Εδώ στην Κρήτη κάνουμε κάθε χρόνο για να βγάλουμε το ρακί της χρονιάς.
Όπως και πέρισυ έτσι και φέτος, είχαμε το δικό μας ρακοκάζανο.
Να σας πω όμως δυο λογάκια για το καζάνι και παράλληλα να σας δείξω φωτογραφίες από τη διαδικασία και το φαγοπότι. Γιατί ρακοκάζανο χωρίς φαγητό και ποτό δε γίνεται!
Τα ρακοκάζανα ξεκινάνε συνήθως από τέλη Οκτώβρη μέχρι και Δεκέμβριο συνήθως, πριν το μάζεμα των ελιών.
Το καζάνι αποτελείται από 3 μέρη, το τσουκάλι όπου μέσα βράζουν τα στράφυλλα, το καπάκι του και ένα σωλήνα που μεταφέρεται ο ατμός. Το τσουκάλι ποικίλει σε μέγεθος. Βράζει σε φωτιά από ξύλα και η απόσταξη γίνεται σε ένα τσίγκινο κατσαρόλι (θα δείτε σχετικές φωτογραφίες).
Αρχικά ανάβει η φωτιά, γεμίζει το τσουκάλι με τα στράφυλλα, κλείνεται καλά με το καπάκι και ο ατμός περνάει από το σωλήνα και γίνεται η απόσταξη της ρακής.
Τι είναι τα στράφυλλα...
Είναι τα πατημένα σταφύλια που έχουν τοποθετηθεί σε βαρέλια πλαστικά για 40 περίπου ημέρες μέχρι να γίνει η ζύμωση ώστε να είναι έτοιμα για την απόσταξη.
Αφού έχουν ανάψει τα ξύλα για να αρχίσει η βράση, τοποθετούνται τα στράφυλλα μέσα στο τσουκάλι...
Η φωτιά πρέπει να είναι ούτε πολύ δυνατή για να μην καούν τα στράφυλλα, ούτε πολύ σιγανή.
Με τη βράση, ο ατμός που περνάει στο σωλήνα υγροποιείται και η πρωτόρακη πέφτει σταγόνα-σταγόνα... Συνήθως η ρακή βγαίνει στους 18 βαθμούς, μετά από μέτρηση με ειδικό θερμόμετρο. Να επισημάνω πως η πρωτόρακη δεν πίνεται απευθείας γιατί σε "στέλνει"!!! Στα καζάνια πίνουμε συνήθως την περσινή ρακή.
Ακόμα μερικές φωτογραφίες από το χώρο για να δείτε και το στημένο καζάνι...
Απο δώ μέσα περνάει για να πέσει στο κατσαρόλι...
Να σας δείξω και μερικά βότανα που είναι κρεμασμένα στο χώρο για αποξήρανση...
Και μερικές φωτό από το τραπέζι με τη ρακή και τα ορεκτικά (πατάτες οφτές, ραπανάκι, λάχανο, ελιές, λουκάνικο, κάπαρη και πολλά πολλά ακόμη), πριν το κυρίως φαγητό (μπριζολάκια στα κάρβουνα!!!)...
Αυτό ήταν το δικό μας ρακοκάζανο με γύρω στα 15 άτομα καλεσμένους. Το χαρήκαμε πολύ όπως πάντα -φάγαμε μέχρι σκασμού, ήπιαμε άφθονη ρακή και κρασί, συζητήσαμε...
Να ευχηθώ καλά ρακοκάζανα!
Δε λέω και του χρόνου, γιατί μπορεί και να ξαναπάμε!!!
Αλήθεια, εσείς έχετε πάει ποτέ σε ρακοκάζανο?
ποοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοο ζηλεύωωωωωωωωωωωωωωωωωωωω
ΑπάντησηΔιαγραφήα να σε καλέσω τότε στο επόμενο!!! χεχε.. :) θα 'ρθεις????????
ΔιαγραφήΜα να μην μένουμε κοντά να ήμουν και εγώ μέρος αυτής της σούπερ ρακοκαζανοεμπειρίας!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαι του χρόνου λοιπόν Ευάκι μου!!!
ε μα είδες τώρα???? βγάλε από τώρα εισιτήρια γαι του χρόνου!! χι χι! θα σε περιμένω!! ευχαριστώ Δημητρούλα μου!! :)
Διαγραφήχμμμμ Ευάκι, αν και πολύ ενδιαφέρουσα η επεξεργασία και παραγωγη της ρακής μέσα στα ρακοκάζανα... εγώ είμαι περισσότερο της κατανάλωσης!χαχαχα! έβαλες και τις λιχουδιές εκεί φάτσα κάρτα και μας αποτελείωσες... Ξέρεις τι μου έμεινε από όλο αυτό ε...Οι εικόνες σου. Μας έφερες την Κρήτη μέσα στο σπίτι μας! Φιλιά!
ΑπάντησηΔιαγραφήΥ.Γ Πιες και για μένα τίποτα ε!
Σ'ευχαριστώ πολύ Μάκη μου! Κι εγώ για την κατανάλωση πάω (φαγητού και ποτού!). χαχαχαχα... Πάντα μέσα είμαι σε αυτά -μη μου πεις για ποτό ή φαγητό, τρέχω! :) Οι φωτογραφίες είναι από το κινητό μου, αν και δεν είναι πολύ καλές σε ανάλυση, πιστεύω πως μεταφέρουν το γεγονός επάξια. Όπως είδες από το κυρίως φαγητό δεν πρόλαβα να βγάλω τίποτα μιας και έπεσα με τα μούτρα όπως πάντα!! Στην υγειά μας (βρε παιδί)!!! Φιλιά πολλά!
ΔιαγραφήΠολύ ενδιαφέρον! Δεν είχα ιδέα! Καλοπιοτο λοιπόν και με ρέγουλα! Καλώς σε βρήκα :-)
ΑπάντησηΔιαγραφήΤώρα ξέρεις!! :) χι χι.. Σ'ευχαριστώ πολύ!!! Καλά λες, θέλει ρέγουλα!! :)Καλώς ήρθες! :)
ΔιαγραφήΝαι ναι, κανουμε κι εμεις στο χωριο μου, μονο που το λεμε τσιπουρο! Μιαμ μιαμ, τα φαγητα της μαμας μου σκεφτομαι τωρα! Και λιγο τσιπουρακι δε θα με χαλαγε! Ωχ τι μας εκανες με τη σουπερ αναρτηση! :)
ΑπάντησηΔιαγραφήΑσχετο: Οπως εμαθα προσφατα, εδω το λενε moonshine κ φτιαχνεται κυριως απο καλαμποκι.
ναι, έχουν διαφορά στην απόσταξη! το ρακί είναι μονής απόσταξης! :) χαχα, ποτό και φαγητό σόύπερ!!! :) ωχ σοβαρά??? έχεις δοκιμάσει? πολύ θα θελα να το δοκιμάσω
ΔιαγραφήΟχι δε δοκιμασα! Οταν μας δοθηκε η ευκαιρια να αγορασουμε, επρεπε να παμε σε ενα μαγαζι που πουλαει μονο αλκοολ και ηταν αρκετα μακρια μπλα μπλα κ το αφησαμε! Την επομενη φορα! :) Αν κ δεν εμπιστευομαι πολυ!
ΔιαγραφήΛες να είναι μούφα? Πάρε το πιο μικρό μπουκαλάκι έτσι για να τεστάρεις! Είμαι πολύ περίεργη!! :) φιλάκια
ΔιαγραφήΠρώτη φορά βλέπω!!! Πολύ ενδιαφέρον!!!Μυρίζει Κρήτη το post!!!! ;o))XXX
ΑπάντησηΔιαγραφήευχαριστώ Ελενάκι μου!!! :) είναι ολόκληρη ιεροτελεστία!
ΔιαγραφήΣτην υγειά μας!!!!!!!!!!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΣτην υγειά μας Χριστινάκι!! ;)
ΔιαγραφήΘέλω κι εγώ να έρθω την επόμενη φορά :)
ΑπάντησηΔιαγραφήκαλοδεχούμενη!! θα χαρώ να χουμε στην παρέα μια koueen!!!! :)
Διαγραφήρακοκατάνυξη!
ΑπάντησηΔιαγραφήπραγματικά! :) χεχε
ΔιαγραφήΕβονίτα μου καλόπιοτη η ρακή σας. Και του χρόνου!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΦιλάκια!
Ευχαριστούμε πολύ Ελενάκι μου!! :) φιλάκια πολλά!
ΔιαγραφήΛατρευω Ρακη!!!! Ζηλεψα με τις εικονες σου! Δεν εχει τυχει ποτε να βρεθω αλλα θα μ´αρεσε πολυ! Φαινεται οτι περασατε υπεροχα!
ΑπάντησηΔιαγραφήχαίρομαι πολύ που σου αρέσει!! είσαι δικιά μας άρα (δεν εννοώ οπωσδήποτε Κρητικιά, αλλά πότισσα!!!χιχι!!! :) να κανονίσουμε μπλογκοπαρεάκι αν είναι!!! χεχε.. όταν έχει φαγητό και ποτό σούπερ είναι!!! ξεχνάς τα πάντα!! :)
ΔιαγραφήΩ ρέ γλέντια!!!!Ρακόμελο έχω δοκιμάσει!!!Ποιό πολύ είμαι fan τού ούζου Εύη μου!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΠάντα τέτοια!!!Καλή εβδομάδα!!!Φιλάκια!!!!!
και το ρακόμελο είναι τέλειο!! το χειμώνα φτιάχνω, ζεστό ζεστό, μούρλια!!! και γω τρελαίνομαι για ουζάκι!!! φιλάκια πολλά!! καλή εβδομάδα Ντίμη μου!
ΔιαγραφήΑυτά είναι! Εμείς βγάζουμε τσίπουρα με παρόμοιο τρόπο! Καλή εβδομάδα!
ΑπάντησηΔιαγραφήχε χε!! είναι ωραίο και το τσιπουράκι!! :) καλή εβδομάδα Μάρω μου! φιλάκια
ΔιαγραφήΤί ξενέρωτη που είμαι, τελικά! Δεν πίνω, βρε κούκλα!!
ΑπάντησηΔιαγραφή(Τα μεζεδάκι μου τα θέλω όμως!!! Α, να εξηγούμαστε!!!)
;-)
ΣΣΣΣΣΣΣΣΣΣΣΣΜΟΥΤΣ!
χαχαχχα.. αμάν κι εσύ!!!! ωραία να ρθεις για το μεζέ!!! ούτε κρασάκι?????
ΔιαγραφήΞαναήρθα! Ήρθα να πάρω μία δόση διαδικτυακής ρακής και να σε προσκαλέσω! Πέρνα από το μπλογκ μου όταν μπορέσεις!
ΑπάντησηΔιαγραφήααα ευχαριστώ, έρχομαι φυσικά!!! :)
ΔιαγραφήΑ, δεν το είχα ξανακούσει!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΝα περνάς καλά, Ευάκι!! Πιές και κανένα ποτηράκι (ή και 2, μπορεί και 3...) για μάς!! Φιλάκια και καλή εβδομάδα!!
ω μα ναι!!! ρακοκάζανο ολέ!! :) ευχαριστώ Πεπούλα μου!!! με τα χαράς!!!! στην υγειά μας!!!! χεχε.. φιλάκια πολλά, καλή εβδομάδα και σε σένα!
Διαγραφήκαλά ρακοκάζανα!!!! να πω κι εγώ..
ΑπάντησηΔιαγραφήδεν έχω πάει σε κάτι τέτοιο... αλλά μου φαίνεται θα μεθύσω..χικ..με τόση ρακη!!! χαχαχα.. χικ χικ...
γεια σου , καλή μου!
αχ σ'ευχαριστούμε πολύ Παρασκευή μου!!! οι περισσότεροι γκολ γίνονται αν δε σταματήσουν να πίνουν!! χεχε!! καλό βράδυ!!! :)
ΔιαγραφήΕδώ και χρόνια το κυνηγάω διακαώς να βρεθώ σε ρακοκάζανο και όλο κάτι συμβαίνει και δεν το καταφέρνω... Ευχαριστώ που με πήρες μαζί σου! Είχα απορίες σχετικά με τη διαδικασία...
ΑπάντησηΔιαγραφήΈχω παραγγείλει στην κουνιάδα μου, που φέτος βρίσκεται στα μέρη σας, να μου φέρει τα Χριστούγεννα ρακή. Σκοπεύω να φτιάξω ρακόμελο!!
Φιλάκια πολλά και του χρόνου πάλι με υγεία!
Ελπίζω να λύθηκαν, αλλά και πάλι ότι θες, φυσικά και με ρωτάς!!!! χεχε.. :) Ναι!!! αγαπώ ρακόμελο!!!!! ελπίζω να έχεις καλό μέλι όμως!!!! παίζει μεγάλο ρόλο να ξέρεις, όπως και η καλή ρακή! Φιλάκια πολλά!!! Ευχαριστούμε πολύ!!!
ΔιαγραφήΦοβερό;;; Ήξερα πως κάνετε αυτή την διαδικασία αλλά δεν γνώριζα καθόλου ούτε πως λέγεται, ούτε πως ακριβώς γίνεται. Πρέπει να περνάτε πολύ όμορφα πάντως!
ΑπάντησηΔιαγραφήΠολύ όμορφη ανάρτηση! Μπράβο Ευάκι μου!
Πολλά φιλιά!
χε χε, τώρα όμως ξέρεις!!! :) ναι, είναι πολύ ωραία κατάσταση!!!! σ'ευχαριστώ πολύ πολύ Κατερινάκι μου!! Φιλάκια πολλά!!
ΔιαγραφήΑν και Κρητικιά την ρακί δεν μπορώ να την πιω βρε παιδι μου....Αλλά τα μεζεδάκια θα τα τιμούσα!!!φιλακια Ευάκι
ΑπάντησηΔιαγραφήαααα απαγορεύεται Κρητικιά και να μη μπορεί να πιει ρακί!!! χαχαχα, πλάκα κάνω! και η αδέρφη μου επίσης δε μπορεί, αν και πιστεύω είναι συνήθεια. φιλάκια πολλά!! :)
Διαγραφήνα είσαι καλά Μαρία Έλενα! :)
ΑπάντησηΔιαγραφή